有胡蘿卜、西蘭花、菠菜、菠菜、白菜、紅薯、西瓜、芒果、哈密瓜、杏、甜瓜、沙棘果等。胡蘿卜素的食物來源主要是深綠色或紅黃色的蔬菜和水果。
含有胡蘿卜素的蔬菜和水果有哪些？胡蘿卜素是最常見的維生素A補充劑，也是維生素A的主要來源，有、、三種形式。
胡蘿卜素為橙色晶體，化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
水果或蔬菜的顏色越深，-胡蘿卜素就越豐富。胡蘿卜素的提取方法是石油醚提取。
