一百克豆腐的熱量大約是135卡。腐乳又稱豆腐，是中國流傳千年的特色傳統民間食品。由于味道好，營養高，深受中國人和東南亞人的喜愛。這是一種持久的美味。
豆腐腐乳是中國獨創的調味品。有紅腐乳、綠腐乳、白腐乳、醬腐乳、彩腐乳?？梢詥为毷秤?，也可以用來烹制風味獨特的菜肴。
腐乳的原料豆腐干是一種營養價值很高的豆制品。蛋白質含量為15% ~ 20%，與肉類相當，且含有豐富的鈣。
在制作腐乳的過程中，通過霉菌發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
