每天要準備煮2-3道不同菜式很不容易，所以有時我會買兩只雞回家，一餐做白切雞，另一餐煮蒸雞。提起蒸雞，一般人都會想起用金針木耳或北菇蒸雞，而我就會再加入茶樹菇及蟲草花，因為它們具有補肝腎的功效，有助提升人體免疫能力及降血壓。大家平日都可以嘗試在平凡的菜式加點藥膳來煮，既美味又健康！

茶樹菇蟲草花蒸雞

烹煮時間：20分鐘

分量：2-4人

材料：

   冰鮮雞    1只（約重1200克）
   茶樹菇    20克
   蟲草花    10 克
   干木耳    10 克
   冬菇（熟）  3 朵
   姜片      3 片
   蔥段      2 棵
   大頭菜（沖菜） 1小片 （20克）（隨意）

腌料：

   生抽   2 湯匙
   老抽   1 茶匙
   生粉   2 茶匙
   鹽     1/4 茶匙
   砂糖   1/4 茶匙
   雞粉   1/2 茶匙
   胡椒粉  少許
   紹酒   1 茶匙
   麻油   1 湯匙

做法：

   1.茶樹菇、蟲草花及木耳用清水浸發至軟身，瀝干水。

   2.雞去除內臟，沖洗，斬件，瀝干水。

   3.大頭菜用清水浸15分鐘去除咸味，切絲。

   4.姜片切絲，熟冬菇切條。

   5.雞件用廚紙抹干，加入腌料拌勻，先加入姜絲、蔥段、冬菇及大頭菜，最后加入茶樹菇、蟲草花及木耳拌勻，放入雪柜腌3-4小時。

   6.燒熱一鍋水，大火將雞蒸20分鐘至熟。

小秘方：

   1.平日預先浸發干冬菇，放入電飯煲內蒸熟，包好存放在冰格冷藏，方便隨時使用。

   2.雞件可以提早1-2天腌好放在雪柜，隨時可蒸來吃。

   3.木耳是使用貓耳朵木耳，浸完即用，無需去蒂。如果使用大塊木耳請自行去蒂。