? ?夏天真的來了嗎？看看手機顯示的溫度計，一周下來平均在20多度；看看外面的天空，太陽正猛力地曬在陽臺上。走在園子里，沿路蝴蝶飛舞忙著采蜂蜜；走在街道上，才急走幾步就汗流浹背。種種表象看來，這一趟，不能不承認，夏天真的已經回來了。

? ?據說一周前，泰國體感溫度飆升至50度，達危險的級別。這陣子夏天回歸的日子，光走在太陽直射的大街上，已經有種受不了的感覺，很難想象假如有一天臺北的體感溫度，也上升這么高的話，會是怎么樣的感受？！要整天躲在冷氣房里嗎？有種不可能不依賴冷氣的感覺。

? ?氣溫回歸二三十度，烈日當空的日子，吃寒食的心悠然而生。夏天確實是煎熬的，面對紅紅爐火，面對高溫的廚房，很想逃避用爐火來煮食，但偏偏創作食譜的，負責做菜的，不能不走進熱廚房里，結果每一次都心身對抗著，努力想出一些能快速地完成，輕食簡單的，適合夏天的菜式。

? ?高溫威迫下，米飯可以不吃，面食也可以不吃，但東西還得吃。要解決生理上，肚子餓的要求，清甜的湯水，成最佳的選擇。媽媽常說，夏天是吃瓜的季節。那天找不到冬瓜，貨架上卻滿滿絲瓜。絲瓜天生有苦澀味，只好施展蒜頭和香菜的魔術，試圖去除掉它那土腥味。就這樣，簡單地煮成了一道解暑的清爽湯水，大家要來試一下嗎？

芫荽鮮淮山絲瓜湯（2人份）

（圖片由作者提供）

時間：30分鐘

材料：

（圖片由作者提供）

? ?絲瓜 半個/ 新鮮淮山 1段/ 紅蘿卜 1/4條/ 本菇 1/3包/ 香菜 1束/ 蒜頭 3粒

調味：

? ?鹽 1.5茶匙/ 醋 1茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙

工具：

? ?砧板/ 切菜刀/ 蔬菜刨刀/ 煮鍋/ 木筷子/ 湯匙/ 茶匙/ 湯碗

步驟：

? ?1.清洗干凈香菜，切去根部，分兩段切開。

? ?2.撕走蒜頭的皮，切去頭尾，沖洗后，切成片。

（圖片由作者提供）

? ?3.刨走絲瓜的皮，切去頭尾，清洗后，切成小塊（如圖）。

（圖片由作者提供）

? ?4.刨走紅蘿卜的皮，切去頭尾，清洗后，切成片（如圖）。

（圖片由作者提供）

? ?5.刨走新鮮淮山的皮，切去頭尾，清洗后，切成片（如圖）。

（圖片由作者提供）

? ?6.切走本菇的根部，然后，一株一株地摘下來（如圖）。

（圖片由作者提供）

? ?7.放步驟1和2于煮鍋之中（如圖），以中火炒1分鐘。

（圖片由作者提供）

? ?8.放入步驟3和4（如圖），續以中火炒1分鐘，倒入3湯碗的清水。蓋上鍋蓋，以中火煮15分鐘。

? ?9.放入步驟5和6，以中火多煮5分鐘。調味，便成。

筆記：

? ?1.絲瓜有可增強免疫力的類胡蘿卜素、維生素C和E。

? ?2.新鮮淮山（山藥）有多醣蛋白質，即黏質多醣(Mucilage)，具抗氧化及調節免疫力系統的功能。

? ?3.菇類有“高分子多醣體”，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

? ?4.紅蘿卜含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿卜素，全都能加強人體的免疫力。

? ?5.蔬果全部要徹底洗凈。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。