俗語說“藥補不如食補”，即透過日常飲食達致“養生”。不少人愛將枸杞加入食療或用作泡茶，因枸杞含豐富胡蘿卜素及維生素C等，有助維持視力健康，且具抗氧化等功效，近年甚至被追捧為“超級食物”。但在中醫角度，脾虛濕盛等體質人士不宜經常食用。

   據《中國藥典》所指，富食療價值的枸杞功效多，包括滋補肝腎、益精明目，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛及眩暈耳鳴等，適合陰虛體質、腸胃不適、口干舌燥及肝機能代謝失調的人士進食，但因枸杞質潤，故脾虛濕盛、實熱邪盛、痰濕中阻人士不宜經常食用。

素食人士 可吃枸杞補鐵質

   早前消委會測試市面27款枸杞，全部樣本均含β-胡蘿卜素，含量由每100克0.272毫克至1.130毫克不等，吻合中醫學上干枸杞能護目護肝的主要功效：測試樣本中，每100克亦含3.84毫克至18.93毫克維生素C，可幫助吸收鐵質，對于不能食肉的素食者而言，枸杞可作為補充鐵的食材之一。

   消委會指，一般枸杞經曬干或烘干處理后，當中的維生素C和一些維生素B族，例如葉酸、B6及B12等在高溫下有機會被轉化，令營養流失，亦因維生素C和B屬水溶性，在烹調過程中若長時間浸泡在熱水，會令其營養大量流失。

長時間浸熱水 致營養流失

   另外，若枸杞在制作成干果和儲存時未能除去多余水份，就很容易受霉菌和細菌感染，因此應儲存在密封干凈的容器，并放置陰涼通風干燥處。

   衛生署表示，枸杞屬干果類水果，脂肪含量低，亦含豐富膳食纖維，但以同等分量與原個水果比較，一般干果含糖量較高，建議選擇無添加糖或鹽的產品較健康，并以此入饌或作小食，1湯匙（干果）可作1份水果計算，成人每日應進食最少2份水果。

   轉載自晴報www.skypost.com.hk

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